Приглашаем всех творцов принять участие в конкурсе "Однажды 20 лет спустя" в честь юбилея ТТП!   

Классический русский хлебный квас делается из ржаной муки или сухарей. Лучше, конечно, сухари. Хлеб должен быть чёрствым или хотя бы почерствевшим. Нарезать его и кусочки обжарить на сильном жару. Хлеб должен зажариться, хорошо зажариться, но ни в коем случае не перегореть. Можно сушить сухари в духовке, это самое оптимальное.

Вскипятите воду, горячей водой залейте сухари и оставьте на несколько часов настаивать. Через 3-5 часов отстоявшуюся воду надо процедить, в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения.

Ёмкости с готовым квасом лучше держать в холодильнике не дольше недели. Иначе квас забродит и вы получите что-то вроде тёмного пива.

1 л воды, 150 г груш, 60 80 г сахара, 6-10 г изюма, 2-5 г дрожжей, лимонная кислота по вкусу. Груши вымыть, нарезать ломтиками, посыпать сахаром и слегка раздавить. Залить теплой кипяченой водой, добавить лимонную кислоту, растертые с сахаром дрожжи. Поставить в теплое место. Когда на поверхности появится пена (через 12 14 часов), процедить через марлю и разлить в бутылки, положив в каждую по 2 3 изюмины. Плотно закупорить, поставить в холод.

На 5 л воды - 1 кг свеклы, 50 г ржаных сухарей, 10 г дрожжей, 150 г сахара. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю, долить воды, чтобы она покрывала свеклу, и тушить до размягчения на слабом огне. Влить оставшуюся воду, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. Остудить отвар до 30 40°С, процедить. Добавить ржаной хлеб и дрожжи. Для брожения оставить на несколько дней в теплом месте.

1 л воды, 1 лимон, 2/5 ст. сахара, изюм, 3-5 г дрожжей. Воду вскипятить, добавить нарезанный дольками лимон и тертую цедру. Стакан сахара подрумянить на сковородке с небольшим количеством воды, добавить к соку. Смесь остудить до 25-30 градусов. Добавить дрожжи и оставшийся сахар. Подержать несколько часов в теплом месте, пока квас не начнет сильно бродить. Поставить в прохладное место, добавить изюм и, не накрывая, держать 2 дня.

1 л воды, 1 апельсин, 1/4 -1/2 лимона, 70-80г сахара, 3-5 г дрожжей. Апельсин наполовину очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, слегка раздавить с сахаром. Залить теплой кипяченой водой, добавить сок лимона или лимонную кислоту и растертые с сахаром дрожжи, размешать. Через 24 часа процедить, разлить по бутылкам, плотно закупорить. Оставить на 24 часа при комнатной температуре, затем поставить на холод.

В приготовленный обычным способом хлебный квас добавить настой аира (1 стакан настоя корней аира на 3 л кваса) или же опустить сухие корни аира (50 г) в марлевом мешочке на 3-5 ч. Корни аира оказывают нормализующее действие при гастритах с пониженной кислотностью, активизируют функцию органов пищеварения, улучшают зрение и слух, укрепляют дёсны, действуют как успокаивающее при нервном перевозбуждении, снижают кровяное давление.

На 1 л кваса 10 г сухой душицы. Квас, подготовленный для брожения, можно ароматизировать душицей. Для этого опустить марлевый мешочек с душицей в квас на 10-12 ч.

Готовить точно так же, как с душицей, только дополнительно добавить мёд по 2 ст. ложки на 1 л кваса.

На 20 л воды 2 кг ржаного хлеба (для сухарей), 50 г дрожжей, 4 стакана сахара, 50-60 г тмина. Квас готовят из настоя сухарей, как обычный, только одновременно с дрожжами и сахаром добавляют растёртые семена тмина. Хранить готовый квас на холоде. Перед охлаждением квас процеживают.

На 2 л воды 1 кг свеклы, 4 ст. ложки сахара. Очищенную свеклу мелко порубить сечкой или же нарезать ножом в виде соломки и положить в стеклянную банку вместимостью 3 л. Залить кипяченой кодой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.

На 1 л воды 100 г сушёной моркови, 200 г сахара, на кончике ножа ванильный сахар, 10 г дрожжей, 0,2 лимона. Сушёную морковь залить горячей водой и дать 2 ч настояться, процедить. В настой добавить сахар, лимонный сок, охладить, положить дрожжи и оставить на 4-5 ч для брожения. Когда квас начнёт пениться, влить растворенный в кипяченой воде ванильный сахар. Поставить в холодное место на 12 часов.

На 15 л воды 5 кг плодов абрикоса, 30 г дрожжей, мёд и сахар по вкусу. Собранные плоды абрикоса выдержать при температуре 18-20°С в течение 24 часов, растолочь деревянным пестиком, залить горячей водой на 12 часов (можно прокипятить). Процедить, добавить дрожжи, разлить в бутылки и выдерживать на холоде до 10 дней.

На 10 л кипяченой воды I кг сухарей, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей, 150 г чернослива. Залить кипятком в кастрюле сухари, перемешать и положить чернослив (100 г), закрыть крышкой и оставить на 5 часов. После этого добавить сахар, дрожжи и остальной чернослив, еще раз перемешать и поставить для брожения на 10-12 часов. После этого процедить через марлю и еще 2 суток выдержать в холодном месте.

На 3 л воды 2-3 лимона, 200 г сахара (для сиропа), 30-40 г изюма, 20 г дрожжей. Лимоны ошпарить кипятком, снять цедру и поместить её в стеклянную банку вместимостью 3 литра. Залить цедру горячим раствором сахарного сиропа, добавить вымытый и размоченный изюм, сок лимонов. Охладить до температуры 18-20°С и добавить разведённые дрожжи.

На 5-7 л воды 1 кг плодов кизила, 2 стакана сахара и 20 г дрожжей или корочку ржаного хлеба. Свежие плоды кизила выдержать после сбора в корзинах в течение 48 часов, затем растолочь пестиком в деревянной кадке, залить горячей водой на 24 часа. Затем процедить, добавить сахарный песок и дрожжи, дать перебродить 10-12 часов, хранить квас в прохладном месте до 5-7 дней.

На 5 л воды 500 г овсяных хлопьев, 1 стакан сахара, 10-15 г дрожжей. Овсяные хлопья залить холодной водой, отварить в течение 30-50 мин, дать настояться до охлаждения (2-3 часа), процедить, добавить сахар и дрожжи. Поставить для заквашивания на 24 часа. Вынести на холод и использовать в течение 1-2 дней.

Квасы по рецепту академика Б. Болотова готовятся без дрожжей, с использованием различных трав и сметаны (или молочной сыворотки). Доказано, что если разводить молочнокислые бактерии в среде, где присутствуют лекарственные растения, то получаются не только вкусные, но и эффективные целебные напитки.

Приготовление этого напитка занимает 10 минут. Банановые шкурки (3-4 штуки на 3 литра напитка) тщательно вымыть, нарезать на кусочки и залить 3 литрами холодной кипячёной или родниковой воды. Засыпать стакан сахара, добавить 1 столовую ложку сметаны, накрыть марлей и поставить в тёмное прохладное место для брожения. Через 14-17 дней квас готов. Пить его нужно по 150 мл 2-3 раза в день за 30 минут до еды. Этот квас – прекрасный тонизирующий напиток, восторг вкуса. Единственное «но» – и банка, и шкурки от бананов, и ложка для сметаны – все должно быть очень тщательно вымыто, иначе может появиться плесень.

Используя целебные свойства различных растений, можно приготовить лечебный квас направленного действия. Квасы, настоенные на лекарственных травах, таких, как шалфей, строфант, ландыш полезнее, чем просто отвары или настои из трав, так как молочнокислые бактерии переработали и перевели многие побочные вредные вещества (а они всегда присутствуют в том или ином количестве) в полезные для человека компоненты.

Особенно ценным является квас, приготовленный на шалфее. Квас этот должен стать ежедневным круглогодичным напитком, достаточно в день выпивать 1-2 стакана.

Вам необходимо взять полстакана сухой травы шалфея, стакан сахара, чайную ложку сметаны, 3 литра профильтрованной воды. В трехлитровую банку с водой засыпьте сахар, траву положите в марлевый мешочек и с помощью грузика (камня) уложите на дно банки. Добавьте сметану, перемешайте. Горлышко банки покройте трехслойной марлей, закрепите резинкой и поставьте банку в темное теплое место. Через две недели квас готов. В течение трёх месяцев он не теряет своих качеств. Пьют его по 1-2 стакана в день за 20-30 минут до еды, отпив из банки какое-то количество кваса в течение дня, вечером добавьте в банку с квасом воду и сахар из расчета одна чайная ложка на стакан воды.

Ингредиенты:
Белый ром50 мл
Сахарный сироп15 мл
Содовая100 мл
Лайм1/3 шт
Мята5 гр
Лед дробленый250 гр

Как приготовить:
1.Положить в хайбол 10 листьев мяты и 3 дольки лайма
2.Налитьсахарный сироп 15 мл
3.Подавить пестиком
4.Наполнить хайбол дробленым льдом доверху
5.Налить белый ром 50 мл и содовую доверху
6.Аккуратно размешать коктейльной ложкой
7.Досыпать немного дробленого льда
8.Украсить веточкой мяты

Пусть мне кто-нибудь скажет: «Нет веры» - умру от тоски, Но с надеждою вместе, а это все в корне меняет. А.Я. Розенбаум

Ингредиенты:
самбука - 50 мл
серебряная текила - 50 мл
соус табаско - пара капель (те, кто любят погорячее, могут добавить больше)

В небольшой стакан налить самбуку, аккуратно капнуть соус табаско, так чтобы он расплылся по поверхности самбуки, затем осторожно по лезвию ножа с тупым концом (в идеале круглым) налить текилу, чтобы получилось два прозрачных слоя, разделенных соусом. Пить залпом. Довольно ркепкая штука, но зимой самое то, согревает моментально!

Пусть мне кто-нибудь скажет: «Нет веры» - умру от тоски, Но с надеждою вместе, а это все в корне меняет. А.Я. Розенбаум

- 125г горького шоколада
- 0.5л молока
- 100г сахара
- 60мл очень горячего крепкого кофе

Вскипятить 250мл воды, опустить в неё шоколад и размешать до полного растворения. Молоко довести до кипения, влить в горячий шоколад. Перемешать. Добавить в напиток сахар и кофе и готовить на небольшом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Разлить по чашкам и сразу же подать к столу

Ингредиенты на 1 порцию:
35 мл водки
0,5 мл лимонного сока
0,5 мл лаймового сока
0,5 мл вустерского соуса
0,5 мл соуса табаско
по щепотке молотого или тертого хрена,
перца, соли, молотого чеснока и лука
томатный сок
веточка сельдерея

Приготовление:
Смешать все ингредиенты в бокале и долить томатным соком. Гарнировать веточкой сельдерея.

Приготовление:
Чай с гвоздикой заварить кипятком. Через 4 мин размешать и процедить. Добавить соки, ананас и сахар. Согреть, не доводя до кипения.

Приготовление:
Растворить сахар в 0.25 Л воды и вместе со специями варить 10 мин в кастрюле под крышкой. Заварить чай (0.5 л воды). К полученному чаю добавить вино, процеженный сироп, спиралеобразно нарезанную лимонную корку и по желанию немного рома.

Приготовление:
Налить в чайный настой красное и белое вино, лимонный сок, мелко нарезанную цедру одного лимона, сахар и подогреть до полного растворения сахара. Перед подачей лимонную цедру удалить и добавить в чашки ром.

Ингредиенты:
200 мл рома
100 г изюма
½ л крепкого черного чая
½ л красного вина
несколько ломтиков лимона
2 кусочка целой корицы
4 шт. сушеной гвоздики

Приготовление:
Замочите изюм на несколько часов в роме. Затем доведите до кипения смешанные чай, красное вино, ломтики лимона, кусочки корицы и сушеную гвоздику. В бокалы из толстого стекла разлейте ром с замоченным в нем изюмом, сверху залейте немного остывшим напитком из чая и вина, предварительно вынув специи.

Быстро ставим на поднос и вносим в комнату, в которой полумрак. Если всё сделали правильно, то стаканы будут светиться в темноте, как северное сияние.

2 часть рома
1 часть кокосового молока
3 части ананасового сокa

Ингредиенты энергично встряхнуть, или смешать в блендере со льдом.

Вариации:
Девственная Пинья колада — без рома
Чи Чи — вместо рома используется водка
Майами Вайс или Поток Лавы — смешанные вместе Клубничный Дайкири и Пинья колада
Амареттоколада

• коньяк - 50 мл.
li>стол. ложка сока лимона
• 20 грамм ликера шоколадного
• лед

Приготовление:

Все составляющие перемешать с помощью шейкера. Добавить лед, смесь охладить и разлить в бокалы.

• стакан молока
• банан
• апельсин
• 50 грамм меда
• 100 гр. мороженого

Приготовление:

Охладить молоко, смешать миксером с бананом, мякотью апельсина и медом. Перелить в стакан, выложить мороженое.

• кефир - 1 литр
• 3 банана
• ягоды - 3 стол. лож.
• зефир - 3 шт.

Приготовление:

Растереть бананы и зефир, взбить. Затем добавить кефир, все взбивать. Употреблять лучше свежим, иначе бананы могут дать напитку темный оттенок..